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八爪鱼的营养价值和选购方法

时间:2018-01-04 19:08:20本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@ 燕华

  八爪鱼是生活中常见的海鲜产品,不仅味道鲜,还有食疗作用,多吃八爪鱼能抗疲劳抗衰老。以下是小编收集整理的关于八爪鱼的营养价值及选购方法,希望对你有帮助。

  八爪鱼的营养价值

  八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

  八爪鱼能够调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

  八爪鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

  八爪鱼有增强男子性功能的作用,因为八爪鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。

  八爪鱼的选购方法

  八爪鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等,腕上具有2行无柄的吸盘。八爪鱼的头胴部约7~9.5厘 米。短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行,有时借腕间膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。

  挑选八爪鱼以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

  八爪鱼的做法

  一、凉拌八爪鱼

  原料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油。

  做法:

  1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬。

  2、捞出后用冰水泡一会切条,香葱,姜末,盐,酒拌匀。

  3、烧两大热油倒在上面,拌和。

  4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

  二、姜葱八爪鱼

  原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

  做法步骤:

  1、八爪鱼治净后切成块,用盐腌30分钟再次洗干净,挤干水份后再晾干。

  2、炒锅烧热后倒入食用油烧热,下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

  3、倒入八爪鱼翻炒几下,盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

  三、酱爆八爪鱼

  原料:八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

  1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

  2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开,下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出,控水。

  3、起炒锅热油并小火爆香姜丝,下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱,大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗,继续大火爆炒均匀后盛出即可。

  四、蒜香八爪鱼

  原料:小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。

  做法:

  1、把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟,倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15~20分钟。

  2、等八爪鱼熟时,加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。

  五、八爪鱼煲

  原料:八爪鱼400克,罗汉笋、豆角各50克,莴笋条40克,香菜段20克、葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、豆角撕去豆筋,洗净,切成段;罗汉笋洗净,与豆角段一起用沸水略焯,捞出沥干。

  2、八爪鱼洗涤整理干净,切成小块,放入沸水锅中,加入葱段、姜片焯烫一下,捞出。

  3、锅中加油烧热,下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味,再放入八爪鱼快速炒匀,出锅装盘。

  4、锅中留底油烧热,放入豆角段、莴笋条、罗汉笋,用小火略炒一下。

  5、再加入适量清水烧沸,然后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟。

  6、最后加入精盐调味,用水淀粉勾薄芡,出锅倒入煲内,撒上香菜段即可。


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