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杨梅的营养价值和食用禁忌

时间:2018-01-04 18:54:59本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@ 燕华

  杨梅一般在每年六月份的时候成熟,是夏天最常吃的水果,那么你知道杨梅有什么营养价值吗?以下是小编收集整理的关于杨梅的营养价值及食用禁忌,希望对你有帮助。

杨梅的营养价值和食用禁忌

  杨梅的营养价值

  杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药,性平、无毒。果核可治脚气,根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤,红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻。腹泻时,取杨梅熬浓汤喝下即可止泄,具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能,有“果中玛瑙”之誉。

  杨梅的核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质,还含粗蛋白32%、粗脂肪21%,被称为高蛋白、高植物油脂食品,可供炒食或榨袖。

  杨梅的食用禁忌

  多吃杨梅是会上火的。因为杨梅所含的酸性物质不易被氧化分解,一旦这些酸性物质进入体内,就会和胃酸一起刺激胃黏膜,诱发胃溃疡,从而引起上火。

  因此,在食用杨梅的时候,应该尽量少吃一点,或者分做几次吃,这样叉开来的话,上火得几率就会大大的减少;有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌过多诱发病情;糖尿病患者中基础血糖控制不佳者也最好别吃杨梅。

  杨梅太酸怎么吃

  一、熬成杨梅酱

  材料:杨梅、白糖、蜂蜜

  做法:

  1、杨梅用盐水泡上20分钟左右,洗净。去核去蒂,取杨梅的果肉;

  2、放入汤锅,不用加水,中火烧开,用小勺子搅动;

  3、杨梅块会慢慢的融化,散开;

  4、加入适量的白糖(大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖)也可以按照个人口味放;

  5、用勺子拌匀,小火熬制1个小时左右;

  6、等汁浓稠到杨梅酱,就可以装入玻璃瓶里,等凉之后可以加少许蜂蜜;

  7、放入冰箱,口感会更加好,而且杨梅酱更加浓稠。

  二、制成杨梅干

  材料:新鲜杨梅4斤、清水、细砂糖适量、柠檬汁少许

  做法:

  1、选出完好无损的新鲜杨梅;

  2、将杨梅倒入锅中,加入清水没过杨梅煮开;

  3、将煮好的杨梅捞出来;

  4、倒入平底锅,加入适量细砂糖;

  5、中火将杨梅慢慢煮干,过程中需要不停地掂锅翻动杨梅;

  6、水分快煮干的时候,加入少许柠檬汁;

  7、将杨梅煮至变干变小;

  8、烤盘上铺上锡纸,将杨梅一粒粒摆在烤盘上,入烤箱100度热风循环烤80分钟;

  9、烤好的杨梅均匀地裹上细砂糖,装入罐中密封。

  三、煮成杨梅汤

  材料:杨梅、冰糖

  做法:

  1、将杨梅放置在盐水中泡半小时,这样杨梅里的白虫子会爬出来;

  2、用清水清洗两次,用锅装清水将洗净的杨梅倒入煮开。煮开后,关小火,再煮5分钟左右;

  3、用勺子将杨梅的果肉挤压,让更多的汁流出。再倒入适量的冰糖,搅拌后,再煮一会儿就可以了;

  4、用漏斗将果肉过滤掉,杨梅汤便熬好了。待汤冷却后,放入冰箱里,杨梅汤便制成了。

  老人们说,杨梅吃多了容易上火,但杨梅汤却适合肝火旺的人喝。它不但能降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。杨梅汤中的有机酸含量非常丰富,其中枸橼酸能有效地抑制乳酸。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯杨梅汤可以起到很好的提神作用。另外,酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,杨梅汤不仅生津止渴,还有避免晕车、醒酒等作用。虽然杨梅汤中有机酸含量丰富,但它却属于碱性食物。肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡,深受减肥姑娘们的欢迎。


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